HACCP-Konzept, Hygiene Richtlinien
in Hotellerie und Gastronomie einfach umsetzen
Auftreten / Verbreitung von pathogenen Keimen, kommende Hygiene Ampel
gestalten die Umsetzung von Hygiene Verordnung aufwendiger und komplizierter
- EHEC hat die Verbraucher weiter sensibilisiert
- Die Überwachungsbehörden kontrollieren strenger
- Hygiene Ampel kommt in irgend einer Weise
KAJ Hygiene Logistic hat ein HACCP Konzept für alle Betriebsgrößen in Hotellerie und Gastronomie entwickelt, das Ihnen enorme Vorteile bietet:
- Sie sind im Schadensfall abgesichert
- Sie kommen der Pflicht der Gefährdungsanalyse nach, ohne unnötigen Aufwand
- der Aufbau der Unterstützung entspricht der neuen Lebensmittelhygiene Verordnung, ohne aufwendigen EDV Programme
- Sie sind vorbereitet für die amtliche Überwachung
- Sie sparen Arbeitszeit und haben Zeit für Ihre eigentlichen Aufgaben im Hotel oder Großküche
- Liegt eine dokumentierte Gefahrenanalyse vor, die Auskunft über biologische, chemische und physikalische Risiken gibt?
- Gibt es eine aussagefähige Gefährdungsbeurteilung für den Lebensmittelprozess?
- Werden die gesetzlich vorgeschriebenen Belehrungen in nachstehenden Bereichen dokumentiert durchgeführt:
Personalhygiene DIN 10514
Infektionsschutzgesetz § 42/43
Gefahrstoffbelehrung § 14
Arbeitsschutzgesetz im Bereich Hautschutz- und Pflege
- Wird das HACCP regelmäßig auf seine Wirksamkeit hin überprüft?
- Werden mikrobiologische Überprüfungen vorgenommen, die bestätigen, dass die Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen wirksam sind?
- Ist der optische- und hygienische Zustand des Geschirr- und Gläserspülsystems in Ordnung?
- Sind Sie mit dem ersten optischen Hygiene - Eindruck immer zufrieden?